As melhores facas de cozinha
É apaixonado por cozinhar e preparar refeições. Gosta de cozinhar e está sempre à procura do melhor sabor. Soa bem, certo? O que poderia estragar esta doce situação? Bem, há circunstâncias que podem transformar estes belos momentos num pesadelo se não se tiver o equipamento de cozinha necessário. Isto pode perturbar-nos e fazer-nos parar de cozinhar.
Um dos artigos mais importantes na cozinha são as facas. Uma faca defeituosa pode tornar a cozedura muito difícil, razão pela qual é sempre necessário utilizar facas de cozinha. Estes são utensílios que tornam a cozedura muito mais fácil, pois estão bem afiados e perfeitamente preparados, permitindo-nos cortar e fatiar os ingredientes em tempo recorde. Existem diferentes modelos destas facas de cozinha actualmente no mercado, por isso nesta comparação tentaremos descobrir quais são as melhores.
5 dicas para a compra das melhores facas de cozinha
Se quisermos escolher um conjunto de facas de cozinha que nos seja realmente útil, precisamos de ter em conta algumas características que podem aparecer e que serão fundamentais para compreender qual escolher.
- Material da lâmina: esta é a primeira característica a considerar, uma vez que determinará a eficácia e a vida útil da faca. Existem lâminas feitas de diferentes materiais, tais como aço inoxidável ou cerâmica. Em qualquer caso, deve procurar um que permita um bom corte e que seja seguro.
- Cabo: É essencial que a faca tenha um punho confortável. Não vale a pena ter uma faca muito boa se o punho for desconfortável, pois o seu corte irá sofrer. Existem facas feitas de metal, plástico e até madeira.
- Equilíbrio: É muito importante que o centro de gravidade da faca esteja no centro da faca. Isto permitir-nos-á cortar de forma constante sem acidentes.
- Peso e comprimento: Obviamente, precisamos de facas com peso e comprimento equilibrados. Se for demasiado pesado ou longo, afectará o corte, por isso tenha cuidado para que não ultrapasse os 30 cm e o peso não seja demasiado grande.
- Tipo. A que tiver mais será a mais completa, seja para filetagem, pão, carne, multiusos… possibilidades infinitas.
As 6 melhores facas de cozinha
1. Noções básicas da Amazónia Facas coloridas
Muito durável e fácil de identificar.
Especificações:
- Material: aço inoxidável.
- Número de facas: 6.
- Acessórios: 1 bainha para cada faca.
- Tipos de facas: faca de limpeza, faca de ferramentas, faca santoku, faca de corte, faca de cozinha e faca de pão.
- Características especiais.
O Conjunto de Facas Coloridas da Amazon Basics é um conjunto muito completo que inclui quase todas as facas que necessitará na cozinha. Mas também são codificados por cores para não ficar confuso ao cozinhar e contaminar a sua comida com uma faca que já tenha usado para outra coisa. São facas muito duráveis e afiadas.
Algo de que gostámos muito é que se sentem muito bem em uso, têm uma aderência muito boa e confortável. Além disso, uma vez que este pacote inclui um conjunto de bainhas para cada uma delas, pode armazená-las onde quiser.
O revestimento colorido incluído neste conjunto não só ajuda a identificar cada faca num relance, como também evita que os alimentos se agarrem a ela, o que é muito útil quando se cozinha. Algo não tão positivo neste produto, porém, é que não inclui um suporte para os colocar após a lavagem.
Prós:
- É feito de bons materiais.
- Inclui uma grande variedade de facas.
- Corta-se facilmente.
Prós:
- A tinta cai ao longo do tempo.
2. Conjunto de facas e suporte Amazon Basics
Conjunto muito espaçoso, perfeito para famílias numerosas.
Especificações:
- Dimensões: 33 x 12,7 x 7,6 cm.
- Material: aço inoxidável e madeira.
- Número de peças: 14.
- Tipos de facas: facas de cozinha, facas para fatiar, facas de pão, facas para serviços públicos, facas para esculpir e 6 facas para bifes.
- Acessórios.
- 1 suporte de madeira incluído.
O Porta-facas da Amazon Basics vem num pacote elegante e versátil que o ajudará a livrar-se de quaisquer facas gastas em sua casa. Este modelo inclui um suporte de madeira robusto e estável para o armazenamento conveniente de todas as peças.
Uma boa característica deste conjunto é que vem com um par de facas para bifes e uma tesoura multiusos, o que nunca é uma coisa má. O stand é também muito compacto, pelo que não ocupará muito espaço na cozinha. Cada uma destas ferramentas é suficientemente afiada para cortar qualquer tipo de comida que se esteja a preparar.
Contudo, é importante notar que a madeira da bancada não é tão robusta como poderia ser, pelo que não é recomendável armazenar as facas na mesma se estiverem molhadas. Mas no geral, este é um conjunto de facas muito afiadas e fáceis de segurar que completará a sua cozinha ideal de uma vez por todas.
Prós:
- Faz cortes suaves e precisos.
- É um conjunto muito limpo.
- Pega cómoda e reforçada.
Prós:
- Não é seguro para a máquina de lavar louça.
3. Conjunto de Facas de Herói Home
Desenho prático para profissionais e principiantes.
Especificações:
- Dimensões: 25,9 x 10,4 x 35,1 cm.
- Material: aço inoxidável.
- Número de facas: 5.
- Tipos de facas: faca para cozinhar, faca para esculpir, faca para pão, faca para ferramentas, faca para cortar.
- Acessórios: afiador, guarda dedos.
- Stand incluído: sim.
Se procura um conjunto de facas com um design único que se destaque à primeira vista, o Conjunto de Facas de Herói de Casa é uma óptima escolha para profissionais que se dedicam à cozinha como hobby ou ao trabalho. Este pacote inclui uma série de facas de alta qualidade, acabadas a laser, que cortam muito bem.
O porta-facas é especialmente concebido para manter todas as suas ferramentas à vista, e o seu desenho transparente é muito útil para ver se as facas ficaram sujas. Foi também concebido para lhe poupar o tempo de tentar adivinhar onde se encontra o que vai utilizar.
Outra grande coisa sobre este pacote é que inclui um afiador de modo duplo que lhe permite efectuar afiações tanto grosseiras como finas. No entanto, o acabamento nas pegas não é tão de alta qualidade como se poderia esperar, há algum detalhe no plástico que parece um pouco desleixado.
Prós:
- Lavagem da louça em segurança.
- Suporte em acrílico muito elegante.
- Afiador muito eficiente.
Prós:
4. 4.
Conjunto de faca muito robusto.
Especificações:
- Dimensões: 81 x 11 x 29 cm.
- Material: aço inoxidável, plástico e madeira.
- Número de facas: 6.
- Tipos de facas: salmoura, bife, bife para todos os fins, chef, pão, garfo de carne.
- Acessórios: afiador, tesouras multifuncionais.
- Stand incluído: sim.
O bloco de facas ZWILLING é fabricado em alemão com 3 cabos de rebite que proporcionam durabilidade e estabilidade ao cortar. Este conjunto é óptimo para famílias de tamanho médio que necessitam de um conjunto de facas que possam usar durante anos.
O suporte incluído neste pacote é feito de madeira muito boa, é um bloco muito resistente que espalha confortavelmente todas as peças. Além disso, tanto a tesoura como o apontador são de muito boa qualidade, pelo que terá um conjunto muito completo de acessórios.
Um detalhe que diferencia as lâminas deste conjunto do resto é que são temperadas com gelo, tornando-as mais flexíveis e estáveis. A única coisa de que não gostámos tanto é que as lâminas não cabem perfeitamente no suporte, pelo que algumas delas estão um pouco soltas.
Prós:
- Punho antiderrapante.
- Resistente à corrosão.
- Tesouras afiadas e robustas.
- Aço de alta qualidade.
Cons:
- O stand não é personalizável.
5. Sem botão, sem nbsp; canivete Victorinox
As navalhas são muito afiadas e fáceis de armazenar.
Especificações:
- Comprimento da lâmina: 8cm.
- Material: aço inoxidável.
- Número de lâminas: 2.
- Para corte: legumes, frutas e outros alimentos.
- Acessórios.
- Não.
Se já tem um conjunto completo de facas em casa, este conjunto de facas Victorinox é uma óptima adição à sua cozinha que o ajudará a cortar mais facilmente alimentos mais macios. Graças ao seu cabo ergonómico e lâmina pequena, é muito confortável para cortar e esculpir.
Uma grande vantagem deste par de facas é que elas têm uma grande lâmina que corta suavemente, e se estiver a pensar, pode lavá-las na máquina de lavar louça sem problemas. Os materiais de que esta faca é feita são resistentes à ferrugem e muito duráveis.
Uma das desvantagens deste par de facas é que elas não vêm com uma bainha ou qualquer tipo de suporte de armazenamento, o que é um pouco limitativo para o comprador. No entanto, estas são facas do exército suíço muito eficientes e estilosas que irão combinar muito bem com qualquer conjunto de cutelaria.
Prós:
- Desenho ergonómico.
- Fácil de cortar.
- A sua lâmina é robusta.
Prós:
- A lâmina é um pouco fina.
6. Kai Wasabi Black
Uma faca japonesa adequada para fatiar todo o tipo de alimentos.
Especificações:
- Comprimento da lâmina: 20cm.
- Material: aço inoxidável.
- Número de lâminas: 1.
- Dureza: 58 +/-1 hrc.
- Acessórios.
- Lâmina polida.
A faca Kai Wasabi Black é um bom exemplo de uma faca japonesa, é uma ferramenta muito dura e elegantemente concebida que não perde facilmente a sua nitidez. Além disso, a vantagem deste tipo de faca é que pode ser utilizada para cortar uma grande variedade de alimentos e vegetais.
Por outro lado, pensamos que era bom que esta faca não tivesse um cabo fixo. Graças ao facto de a lâmina e o cabo fazerem parte da mesma peça, a faca é muito mais estável e durável.
No entanto, deve saber que se não lavar a faca após o uso, deixará manchas que serão muito difíceis de remover, por isso este é um produto que precisa de ser tratado com muito cuidado. Mas no geral, esta é uma grande lâmina que faz cortes muito suaves em quase todas as situações.
Prós:
- Punho muito durável.
- Lâmina muito afiada.
- É relativamente leve.
Prós:
Como afiar uma faca
Após a escolha do modelo desejado de um conjunto de facas de cozinha, teremos de aprender alguns conceitos básicos sobre a sua manutenção para que possamos aproveitá-los ao máximo. Uma delas é, sem dúvida, a afiação.
1. Molhar a pedra
Neste caso, utilizaremos uma pedra de amolar. Este tipo de produto precisa de ser embebido durante cerca de 5 minutos antes de ser utilizado, pois necessita de humidade para desempenhar correctamente as suas funções.
2. Colocar a faca num ângulo
Para uma afiação adequada, é necessário colocar a faca sobre a pedra num ângulo de 15 a 35 graus, conseguindo assim o melhor atrito da lâmina com o próprio afiador.
3. Comece a passá-lo
Uma vez posta, basta passar a faca ao longo da pedra do calcanhar à ponta, de um lado da pedra ao outro. O ideal seria mudar um lado da faca para o outro a cada 5 passes, diminuindo por um passe de cada vez.
4. Verificar e lavar
É preciso verificar com algo, como um pedaço de papel, que a faca é de facto mais afiada. Quanto à pedra, esta deve ser lavada e deixada no melhor estado possível.
Um guia de compras de facas de cozinha
Tendo examinado os diferentes modelos e analisado mais de perto o processo de afiação, é interessante analisar alguns aspectos relacionados com as facas, que analisaremos a seguir.
Tipos de facas de cozinha de acordo com a sua utilização
Como já dissemos, existem diferentes tipos de conjuntos de facas de cozinha, sendo que o conjunto mais completo tem mais deles, por isso aqui estão alguns exemplos.
- Faca de corte: esta é uma faca concebida para descascar vegetais e frutas. A sua lâmina tem cerca de 10 cm de comprimento e tem uma ponta muito afiada, o que lhe permite fazer cortes relativamente pequenos.
- Faca para desossar: especialmente concebida para separar os ossos da carne. Tem uma lâmina fina e curva que funciona muito bem em tais situações,
- Faca de filetagem: Concebida para filetar peixe ou carne sem deixar marcas. A sua lâmina fina, longa e completamente flexível dá-lhe a versatilidade de trabalhar com dois tipos diferentes de carne.
- Faca de presunto: Como o seu nome sugere, foi concebida para cortar presunto ou mesmo outra grande carne. A sua lâmina fina e comprida tem um certo grau de flexibilidade que lhe permite cortar fatias sem qualquer problema.
- Faca de pão: um aparelho com dentes serrilhados. É bastante rígido em comparação com os outros, o que lhe permite penetrar a crosta do pão sem problemas. Fora deste objectivo, tem pouca utilidade.
- Faca de queijo: aqui temos um subconjunto que é influenciado pela consistência do queijo. Se o queijo for mole, usaremos uma faca com uma perfuração na lâmina, e para queijo mais duro tentaremos torná-lo um pouco mais duro.
Uma faca universal ou um conjunto de facas?
Um conjunto de facas é uma boa opção se quiser expandir os seus utensílios de cozinha, pois estes conjuntos incluem normalmente descascadores, tesouras, e facas de diferentes tamanhos, perfeitas para diferentes tarefas e tipos de alimentos. No entanto, é importante saber que as facas que vêm no conjunto nem sempre são de alta qualidade.
Por outro lado, as facas individuais são frequentemente de grande prestígio e qualidade, uma vez que são feitas de materiais de excelente qualidade. O problema é que são concebidos para um determinado tipo de alimento ou para uma determinada utilização. Por conseguinte, não são adequados se se quiser ter várias opções para diferentes cortes e/ou alimentos.
Tipos de facas de cozinha
A maioria das facas de chef que encontrará no mercado vêm em dois estilos: a versão alemã e a japonesa das facas alemãs de dois gumes. Qual é o mais adequado para si depende da sua preferência, do estilo de corte que pretende atingir, e da conveniência.
1. facas de cozinha alemãs
Este é o estilo de cozinha mais reconhecido no Ocidente. A barriga da lâmina tem uma curva pronunciada que se afina numa ponta afiada, o que é ideal se estiver a cortar com um movimento de balanço (a faca nunca sai da tábua de corte e utiliza a curva da barriga para cortar os alimentos).
A maioria destas facas tem um suporte – um cabo de metal grosso entre a lâmina e o cabo. Ao contrário das facas japonesas, algumas facas alemãs possuem reforços completos que chegam até à borda da lâmina. Os reforços completos aumentam o peso da faca e requerem afiação profissional para remover o aço extra no calcanhar da lâmina.
Estes tipos de facas tipicamente pesam mais e têm lâminas muito mais espessas, tornando-as excelentes para tarefas pesadas, tais como partir lagostas e rachar peitos de frango sem osso.
2. Facas de cozinha japonesas
Este é o estilo de cozinha mais reconhecido no Ocidente. A barriga da lâmina tem uma curva pronunciada que se afina numa ponta afiada, o que é ideal se estiver a cortar com um movimento oscilante (a faca nunca sai da tábua de corte e utiliza a curva da barriga para cortar os alimentos).
A maioria destas facas tem um suporte – um cabo de metal grosso entre a lâmina e o cabo. Ao contrário das facas japonesas, algumas facas alemãs possuem reforços completos que chegam até à borda da lâmina. Os reforços completos aumentam o peso da faca e requerem afiação profissional para remover o aço extra no calcanhar da lâmina.
Estes tipos de facas tipicamente pesam mais e têm lâminas muito mais espessas, tornando-as excelentes para tarefas pesadas, tais como partir lagostas e rachar peitos de frango sem osso.
A importância do tamanho da lâmina nas facas do chefe de cozinha
Ao escolher uma faca, é importante ter em mente que o tamanho da lâmina pode afectar várias coisas ao manuseá-la, tais como equilíbrio e flexibilidade de corte.
Se procura um bom equilíbrio da faca para que possa cortar rápida e precisamente, deve escolher modelos onde o comprimento da lâmina seja igual ao comprimento do cabo para que o centro de gravidade esteja localizado no ponto em que a lâmina e o cabo se juntam. Note-se que para que isto seja verdade, os dois elementos devem ter um peso aproximadamente igual.
O comprimento da lâmina também determina a facilidade com que se pode cortar alguns alimentos em comparação com outros. Por exemplo, uma faca com uma lâmina comprida cortará legumes e frutas grandes mais fácil e rapidamente, enquanto que uma faca com uma lâmina pequena terá mais facilidade em descascar e aparar legumes de raiz.
Borda serrilhada ou lisa?
No mundo das facas, também encontramos diferenças se analisarmos a forma das suas lâminas e a sua relação com os produtos. É por isso que contamos os que cortam com uma aresta lisa e os que cortam com uma aresta serrilhada.
Aqueles com uma aresta lisa têm melhor pressão, são mais adequados a outros tipos de corte, tais como descascar, esculpir ou esfolar, uma vez que isto requer normalmente um grande controlo, e estão mais concentrados em fazer cortes mais perfeitos e precisos do que os seus concorrentes.
Os que têm uma aresta serrilhada são mais adequados para superfícies duras. Foram concebidos não tanto para cortar como para perfurar em locais de difícil acesso. São uma boa escolha para combater os produtos congelados ou aqueles cuja estrutura é muito impenetrável.
O peso ideal para a sua conveniência
Não há nenhuma regra mágica para o peso que uma faca deve ter. De facto, o peso está intimamente relacionado com o tipo de utilização que lhes será dada, já que para algumas actividades o peso é da maior importância para o resultado final que se pode alcançar.
É aceite que a massa da faca deve ser uma função da massa da pessoa que a utiliza. Se tivermos uma faca muito pesada e formos pequenos, seremos desconfortáveis; se for ao contrário, seremos também desconfortáveis. O conselho é experimentar diferentes modelos e ver qual deles nos ajuda a transformar o corte em algo agradável e divertido.
Materiais das melhores facas
É também necessário conhecer as diferentes composições em termos de materiais que podem ter este tipo de utensílios, uma vez que em muitos casos determinam as suas características.
1. Facas de aço-carbono
Este é um material que mistura aço e carbono, que é diferente de outros tipos de aço que combinam materiais. É necessário mantê-lo sempre bem afiado, pelo que a manutenção é essencial se quisermos que dure muito tempo.
Além disso, é necessário ter em conta que esta mistura de aço e carbono pode causar alguma oxidação, pelo que é necessário limpá-los com muita precisão, secá-los da melhor maneira possível e até lubrificá-los depois de terem sido utilizados.
2. Facas de aço inoxidável
O cromo foi adicionado à mistura das facas anteriores para as tornar mais flexíveis e mais resistentes à ferrugem. Este é um material superior, mas deve ser misturado com outros compostos para o tornar mais durável.
Esta é uma faca que é muito fácil de afiar e muito forte. Necessita de menos manutenção do que outros tipos de modelos, pelo que é mais recomendado para qualquer tipo de cozinha doméstica.
3. Facas cerâmicas
O instrumento favorito para cortar carne. Têm lâminas de óxido de zircónio que são processadas até se tornarem em lâminas de barbear. Este tipo de faca é muito afiada, não muito pesada e com uma estrutura bastante dura.
As suas lâminas resistem facilmente à ferrugem, mas não são muito flexíveis, pelo que um golpe em algo ou no próprio corte pode dividi-las ou quebrá-las, tornando-as praticamente inúteis para qualquer outra função.
Materiais para cabos de facas de cozinha
Acredite ou não, o cabo da faca desempenha um papel importante em vários factores, uma vez que a qualidade do cabo pode determinar a vida da faca, ergonomia, facilidade de manuseamento e facilidade de limpeza. Por conseguinte, ao escolher uma faca, deve prestar especial atenção ao material do cabo. A seguir, vamos falar-lhe um pouco mais sobre os mais comuns:
- Poliacetal (POM). A sua ergonomia é geralmente boa, mas isto depende da sua espessura e tamanho. É fácil de limpar e tem uma boa trabalhabilidade.
- Madeira: Devido à sua leveza e sensibilidade ao toque, estas são pegas que oferecem um bom manuseamento e uma aderência óptima. Contudo, se a madeira não for bem mantida, pode ser porosa, o que dificulta a sua limpeza e reduz a sua vida útil.
- Aço inoxidável: Provavelmente o mais durável por ser um material forte e resiliente, mas pode ser um pouco pesado e escorregar quando agarrado com bastante facilidade. É fácil de limpar e não requer cuidados especiais.
Como são feitas as melhores facas de cozinha?
As facas podem ser feitas de duas formas muito diferentes, por isso neste momento precisamos de falar sobre facas forjadas e estampadas, que embora semelhantes em função, têm algumas diferenças em alguns aspectos.
As facas forjadas são feitas a partir de uma haste de aço. É tomada, aquecida, trabalhada e moldada até tomar a forma que desejamos. Caracterizam-se por serem muito mais pesadas do que outros tipos de facas.
Porque as outras são conhecidas como facas estampadas. Baseiam-se em lâminas de aço cortadas que são tratadas termicamente para as tornar mais duráveis, e são colocadas num cabo com o material apropriado. São mais baratos e não tão fortes como os forjados.
Limpeza e manutenção para facas perfeitas
Para que uma faca tenha uma longa vida útil e funcione eficazmente em todos os momentos, precisa de ser cuidadosamente limpa e mantida.
- Um pouco de água após cada utilização: para evitar mais complicações, é uma boa ideia enxaguar a faca com água após a utilização para remover quaisquer resíduos que possam ter aderido à mesma.
- Sabão e água quente: Uma vez que vamos limpar em profundidade, devemos colocar sabão na esponja e começar a esfregá-lo enquanto o armazenamos com água quente.
- Secá-la rapidamente: É importante que a faca não entre em contacto contínuo com a humidade, pelo que deve ser limpa quase imediatamente após a lavagem.
- Não podem ser embebidas: De acordo com o que indicámos anteriormente, as facas embebidas podem ser um problema uma vez que o seu contacto com a humidade será demasiado prolongado e pode ter um efeito contrário.
- Na máquina de lavar loiça, separar melhor: em muitos casos isto não é possível, mas se tivermos escolha, é melhor colocar as facas na máquina de lavar loiça numa área separada de onde estarão os outros talheres.
Se tiver alguma dúvida, pode ter
Qual é o melhor aço para facas de cozinha?
O aço inoxidável é o melhor para facas porque embora tenha menos carbono do que o aço carbono, tornando-o menos duro, é um material fácil de manter, é resistente à corrosão e à ferrugem e estará sempre livre de manchas. E se a afiar correctamente, não precisará sequer de uma faca de aço de carbono.
Qual é a diferença entre as facas japonesas e alemãs?
Enquanto as facas japonesas são mais finas, mais afiadas e difíceis de manter devido aos cuidados e cuidados especiais envolvidos na manutenção da lâmina, as facas alemãs são fáceis de usar e têm apelo universal devido à sua natureza polivalente.
Com que frequência devo afiar a minha faca?
A afiação é essencial para as facas e deve ser feita dependendo da frequência com que são usadas. No entanto, recomenda-se que afie as suas facas a cada 30-40 utilizações para garantir que todos os cortes sejam fantásticos.
faca alemã ou japonesa – o que é melhor?
Determinar a faca ideal para cada pessoa é simultaneamente objectivo e subjectivo. Assim, entre a faca alemã e a japonesa, a melhor será a que se adapta às suas necessidades e lhe permite fazer os cortes que deseja.
Qual a faca a escolher?
Para além das facas de cozinha, existe uma grande variedade de facas no mercado, que devemos ter em conta ao fazer a melhor compra possível, tendo em conta as nossas necessidades.
- Para além das facas de presunto que já mencionámos, se procura uma faca pequena e versátil que possa ser utilizada para cortar uma variedade de alimentos, esta ligação com facas da marca 3 Claveles ser-lhe-á certamente muito útil, bem como a que tem as melhores facas de cerâmica.
- Dependendo do tipo de alimento que vai cortar, vai precisar de um modelo ou do outro. Para queijo deve ler esta comparação com as melhores facas de queijo, para peixe as facas japonesas são ideais, para carne os eixos de cozinha são melhores, e para carne crua ou assados este guia de compra com as melhores facas elétrias é muito adequado.
- Existem outras ferramentas indispensáveis de manutenção de facas no mercado. Para escolher o seu, tem à sua disposição esta comparação dos melhores afiadores de facas elétrios e esta lista de modelos de blocos de facas.
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